MACELLERIA VIVARELLI: DAL 1960 SOLO CARNI SARDE DI QUALITA’
Dal 1959 Ottavio Vivarelli diede inizio all’avventura del nome Vivarelli nel mondo delle carni di qualità, tra allevamenti selezionati con cura e macellazioni effettuate secondo i dettami più attenti. Acquisita definitivamente la guida della macelleria nel 1990, Walter intraprende uno
studio attento delle razze bovine originarie della Sardegna e delle sue tradizioni agroalimentari. Il suo negozio offre carni bovine pregiate di razze autoctone sarde, oltre a una attenta selezione di carni suine, ovine e avicole da allevamenti di produttori locali (…continua…)
CARNI BOVINE PREGIATE DI RAZZE AUTOCTONE SARDE
Il territorio della Sardegna, è stato da sempre un luogo deputato per l’allevamento dei bovini. . La carne delle razze Sardo-Modicana e Bruno-Sarda è una carne di alta qualità e genuinità.
Per la maggior parte dell’anno l’allevamento dei bovini si svolge all’aperto, in pascoli naturali, tra i 250 e gli 800 metri sul livello del mare.
Il ristallo è il periodo preparatorio alla fase di ingrasso di animali che provengono generalmente dal pascolo. Dopo lo svezzamento il vitello viene custodito nella stalla, dove è tenuto normalmente, per un periodo di 5-8 mesi (…continua…)
IL MAIALE: CARNI DEL SUD SARDEGNA CERTIFICATE PER IL BENESSERE ANIMALE
Il suino meticcio sardo deriva da incroci di diverse razze da carne che porta tracce genetiche del cinghiale.
Gli animali vengono allevati in un’azienda di piccole dimensioni a Iglesias (CI), alle pendici del monte Marganai.
In virtu’ della ferrea volonta’ di garantire il benessere dei suini questi passano buona parte della loro vita all’aperto in quanto l’azienda è dotata degli appositi recinti (…continua…)
